Leber vom Felchen aus dem Bodensee

Essen zu fotografieren ist natürlich nicht gerade innovativ, den es ist wohl eines der am meisten fotografierte Sujet auf dieser Welt. Meine Kamera wird nicht Einzug in die Küche erhalten, aber ab und zu werde ich doch etwas aus der Küche posten. So wie jetzt. Weil es eine ganz kleine Geschichte dazu gibt. Und ein […]

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Feuerzangen – Bowle

Feuerzangenbowle is a traditional German alcoholic drink for which a rum-soaked sugarloaf is set on fire and drips into mulled wine. An Sylvester haben unsere Freunde einen alten Klassiker wieder aufleben lassen – die Feuerzangenbowle! Wer kennt noch den gleichnamigen Film mit Heinz Rühmann aus dem Jahre 1944? Obwohl das Rezept schon sehr alt ist, […]

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Von Grittibänzen und Elggermannen

In diesen Tagen – vorallem aber heute am Samichlaus-Tag – bekommt man bei uns in der Schweiz wieder die feinen Grittibänzen. In unserem Haus haben wir ja eine gute Fee, die hat schon gestern Abend die feinen Grittibänzen gebacken und wir alle haben wieder etwas davon abbekommen. Was für eine tolle Überraschung! Der Teigmann hat […]

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Brunost – eine norwegische Käse-Spezialität

Urheber: duskbabe / 123RF Lizenzfreie Bilder

Bei einer Aufzählung typisch norwegischer Dinge, darf Brunost auf keinen Fall fehlen. Braunkäse oder Karamell-Käse wird er bei uns oft genannt.  Dieser süsslich, bitter und trocken schmeckende Käse mit der braunen Färbung gehört in Norwegen schon seit vielen Jahrhunderten traditionell auf den Frühstückstisch. Wie Lebertran. Auch auf den Lofoten sind wir diesem Käse begegnet. Dort wird […]

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Aalan Gård Farm – Käse und Kräuter nördlich vom Polarkreis

Wenn ich auf Reisen in anderen Ländern bin, dann halte ich immer Ausschau nach regionalen Käse und Käsereien. Es interessiert mich dann einfach, was für Käse in dem jeweiligen Land hergestellt wird. Nun ist Norwegen nicht gerade sehr berühmt wegen seiner Käse-Vielfalt. Aufgrund des „Brun Ost“ (Karamell-Käse) ist Norwegen eigentlich eher für seinen Käse berüchtigt. […]

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Grösste Käseglocke der Welt!

Das Guinness Buch der Rekorde weiss es bereits seit 1989. Im Elsass, genauer gesagt im Restaurant “La Cloche à Fromage” in Strassburg steht die grösste Käseglocke der Welt! Auf unseren Besuchen in der schönen Stadt Strassburg (mit den vielen gastronomischen Highlights) waren wir immer unsicher, ob wir wirklich in das „La Cloche à Fromage“ gehen […]

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Solaris vom Ottenberg

Am Südhang des Ottenberges gibt es ein kleines Weinanbaugebiet. Dieses liegt oberhalb des Städtchens Weinfelden (Kanton Thurgau, Schweiz) und ist ausserhalb der Region fast unbekannt. Dabei hat der Weinanbau hier eine uralte Tradition und geht weit in die Geschichte zurück. Einst war Weinfelden eine Herrschaft mit einem Schloss und einigen Höfe, dessen Grundlage der Rebbau […]

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Shepard Pie „Swiss Style“

Der Regen prasselt auf die Scheiben der Conservatory unseres Cottage, welches hier am River Ilen in West Cork liegt. Der Blick runter zum Fluss – neblig, grau. Drinnen im Wohnzimmer brodelt im Schwedenofen ein Torffeuer. Ein Glas Wein. Im Backofen backen wir gerade schön langsam einen Shepard Pie. Ein bisschen „the irish way of life“! Nun hat […]

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Skyr – gibt’s in der Schweiz

So what exactly is this Iceland thing called skyr? Wenn ich in Island ankomme, ist einer meiner ersten wichtigen Tätigkeiten, dass ich mich irgendwo mit Skyr eindecke. Und während meines Aufenthaltes in Island ist der Skyr ganz klar „Grundnahrungsmittel“. Nun habe ich festgestellt, dass man dieses Jahr plötzlich isländischen Skyr hier in der Schweiz (z.B. […]

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Fine Dining to Remember – LaTavola White-Night im Arosa Kulm

 Das schöne und bekannte 5* Arosa Kulm Hotel hatte am 12. September 2015 zusammen mit der Zeitschrift La Tavola verschiedene Starköchen nach Arosa eingeladen. Die Möglichkeit einmal solchen Meistern am Herd über die Schulter zu schauen und sich sogar ins Gespräch zu vertiefen liessen wir uns nicht entgehen. Gastgeber war der Küchenchef des Luxushotels Arosa […]

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